| English
在大部分的各种面包产出中，皆是可以直接法产出为中心，其应用程序为：
备考材质 →搅⭕拌装置 → 堆肥 →合拼 → 滚圆 →变松→新娘造型→最终醒发→烘烤→一系列冷却→标签印刷
需要准备建筑材料：
的准🍷备建材时，称建材需要正确，据此才可正确🦄计算人工价格及总产值，称料不正确还会继续改成人工价格增高，舒芙蕾质不维持，甚至会引响一部分产出时。
攪拌：
备考搅匀使用水时，要注意事项油温表，因在搅匀时是利使用油温表来管控面团的温度。
其估算措施如下所示：65-75度减去制冷再减去高筋面粉温湿度=应兑水温湿度
搅𒀰伴装置的使用，显然关心油性原料水化、溶解性、及透亮切合，更重点的是将小麦面粉中组成了面条的球营养素，借助搅伴装置的机械类别切合成面条而使面团有足够的伸🔜展作用。
打料机营养的准确日子，主要是因为产品输出不似的的，而选用之打料机🌄准确日子亦不似的，某些生产厂家的和面机之速度快很慢，不是将水水面筋完整延伸，以至于可充分利用压面长期堆积面，好处水水面筋融合🍷。压面的的次数，要按压形式轮的薄厚、面团的大小不一、压面的手段不似的的而有所为变动。
面团搅拌设备历程划分二个价段：
一、 ෴水化周期：水化周期为攪拌的过程的第一次周期。用到和面机将配方公式中“油性”与“湿性”相关材料混合式粗糙，꧙建成湿粘的酵面模式。
二、 面团翻卷的时候：随之绞拌机的运动，面团的融入性更加强，那些材料分层连成一片体。仍然面团的吸汗性，让 面团开ꦏ始空气干燥，触碰时极粗而硬，没得色泽。略微沾手，或缺优质的配置和伸展性。拿手拉取面团时非常容易断，同时仅以“面团翻卷的时候”
三、 钢筋延伸过程：钢筋因混合器运动时持续不断的折覆、推拉、揉动及拍击，钢筋外壁悄悄ꦰ低温干燥而呈显出出光滑、经久耐用而极富粘性。
这些是钢筋已准备拓张，用手掌拉取时，随具伸展性但仍可能开裂，此为“钢筋拓张时期”。
四、 水面筋进行环节：面团继读拌和，使本来的回塑性的面团筋度符合更全面的扩容。整块面团挺立而质感，外表面亮泽质感、皮肤干燥而不沾手，干净整洁而𓃲不很糙感。手摸拉取面团时，具有着好的的伸展性的回塑🧔性，这是已进行了面团的拌和，被称为“面团进行环节”。
发醇：
面团沤肥是面团中的酵母粉将面团内的含糖量改为二阳极硫化碳、酒、热以及它的设计物。如今此工作，面团亦正在逐步成长期。面团沤肥缺点及过激都随便影响力蛋糕的品控，因面团的成长期是随便反映出其上传空气的特性素质，面团上传空气的特性素质，经物理历史学家们的探究，最主要的是面团中面条阳ඣ极硫化而构成的的三度个人空间的蜂窝状进行，上述阳极硫化工作，可在面团搅匀时入驻阳极硫化剂，提高其阳极硫化，在多日间内面团能成长期。
拼接：
面团厌氧发酵完善后，应可以划分，承重要按几种吐司应该而定。面团割孔后的之前操作流程中，会总是有了含水率，非常是在烘烤内，有了的含水率及可♉蒸发物约为面团承重的格外之四之间。
滚圆：
分隔后根据面团表面能不均匀，酒曲诞生的气味容易存放，因为要把面团滚圆，极为有利的于往后操作方法。
在基本数的生产方式的的时候中，做门头面包蛋糕甜品时要把要分开好的的面团滚圆，但生产方式的小面包蛋糕甜品时，也可把面团平均分配块状后，拌上几瓶小麦粉（拌小麦粉量以小面团🌱互不相粘就好）。下垂：
在分隔及滚圆时，✃面团接受负压，会夯实而不方便运作，约经十至第十一分钟的下垂，面团可可以恢复非常好的伸展性这样可以运作成型。。要目光的是在下垂流程中，防控表皮层干硬。
形状：
面团松驰后，可以开展外观的实操，面包片的图案也在外观时所决定。
最后的醒发：
然后醒发应在醒发阳෴台阳光房开始，工作工作平均温度因素与水分子含量要按多种面包类蛋糕的使用需求而定，一样 工作工作平均温度因素为32℃-38℃，水分子含量为70℃-85℃，周期一样 在4分之五钟至907分钟左右侧左右侧，要还要注意的是醒发阳台阳光房的工作工作平均温度因素与水分子含量可否平均，工作工作平均温度因素及水分子含量不平均会会造成面包类蛋糕醒发不一，重量增涨。
烘烤：
在烘烤时，吐司蛋糕会在炉中带来一大堆的波动，任何的波动都的关系着꧟烘烤的用时、体温及炉内的绝对湿度，因各式各样吐司蛋糕烤熟的合肥及色都要各种的的要求，，因此在烘烤时一般调控烤炉的体温来合作用时，而用时则由于吐司蛋糕的品类及规格来考虑。
在烘烤中，法式面包会出现一特殊症状，只是进炉后几分钟的英文，面团会神速热增大，热增大的原因是在酒曲遇热而有很大的有机废气气物，多种多样粘液遇热成为有机废气气物而热增大及有机废气气物遇热热增大所弄成，而烤炉中如果发现很大量的水水蒸汽则有好处于面团在炉♛中的热增大。
冷却后：
有部分各种各种蛋糕房是前店后场的组织形式卖出各种各种蛋糕，各种各种蛋糕敲定后则可以搬回站点卖出，沒有放置制冷及产品打包的方法，但总批发制造厂则不得不把各种各种蛋糕放置制冷，ꦬ进而才行产品打包。各种各种蛋糕如没合适的放置制冷，产品打包后因为温暖过高，各种各种蛋糕生产压缩空气冷去而水点。从属于产品打包袋或各种各种蛋糕表面上，如此各种各种蛋糕最易霉烂。用模貝烘烤的各种各种蛋糕，敲定后肩负着快出模。各种各种蛋糕在敲定前会向外自然排出来来许多的热和压缩空气，来动平衡机入乎外的温暖及压强，各种各种蛋糕敲定后如不可以出模，其所自然排出来来的的气体不可向外自然排出来来，从而造成外压多，使各种各种蛋糕的左下角及边之两边内陷。在放置制冷时，各种各种蛋糕与各种各种蛋糕之間，如沒有每隔也会造成某个現象。
包装箱:
设计的质量好坏及安全，直接性损害🗹蛋糕类的保存文档期，似的蛋糕类的设计是用胶袋做设计村料，使用胶袋最主耍是该胶袋可不可以重复⛦使用商品设计？设计印刷类原科可否这种性？设计印刷类后可否加容易破裂?
每一个打包销𝓀售人员，在的任务前面应该洗涤及卫生消毒手部，隐形胸罩洗涤的的任务服及劳保手套，打包的的生产加工应与的生产的生产加工分隔及安装使用UV太阳中的紫外线线臭氧消毒灯，保持着洗涤及干爽。不要再将過期及早就被危害的面包片堆有着的生产加工内，便可很大程度上下降打包前面包片的起霉的情况
